自己弄的新鲜桂花怎么处理才能吃
一般新摘下来的桂花不直接食用的,因为新鲜桂花中含有单宁,味道苦涩,而且缺乏香味;而经过长期保鲜贮藏,涩味就会减少乃至消失。若急待食用,可将鲜桂花放在布袋中,挤去苦水,再用白糖拌匀、压紧并密封于瓶或罐中,放置数天即可食用。
若不急,少量桂花一般用下述两种方法腌制:
方法一:糖桂花
桂花适量,用清水漂洗干净,控干水,与同等重量或二倍于桂花的白糖拌匀,装入罐中,即成为色、香、味、俱佳的糖桂花。
方法二:盐渍桂花
桂花500克,加食盐、明矾各125克及冷开水500毫升,稍搅即可。密封于瓶中,可以久藏。此法可使桂花色香不变用时捞出,再用冷水冲洗一下。
用上述方法加工保鲜后的桂花制品,一般就可以直接掺入各种甜食点心中食用。如糯米甜酒酿、八宝饭、莲心粥、豆沙汤团等点心中加少许,即芳香扑鼻,令人食欲倍增。此外,亦可以以桂花为作料,自制藕粉桂花糕、桂花元宵、桂花饼、桂花糯米烧卖、桂花糖藕、桂花糖芋、桂花栗子酥、桂花山芋墩等各种家庭甜食。
新鲜桂花摘下来,怎样保存,和处理
1、冷冻保存法
如果大家想要的保存效果是新鲜的桂花,可以选择冷冻保存法,这种方法保存下来的桂花是非常新鲜的。首先我们需要把刚摘下来的桂花挑去脏东西装进保鲜袋,然后扎进袋口,放到冰箱的冷冻室里冷冻,等到需要它的时候拿出来,绝对朵朵都是新鲜的状态。
但是这种方法保存的桂花是不可以直接食用的,这种桂花食用的话非常的涩,也没有什么香味,这一点大家需要知道。
2、盐水浸泡法
关于桂花怎么保存,其实还有一个很简单的方法就是用盐水浸泡,我们把刚摘下来的桂花用盐水浸泡,然后压实保存起来就可以了,如果要用它做食品,把它取出用清水洗净就可以食用了。
3、自然风干法
我们还可以选择把桂花用高温烘干或者自然风干的方式晾干,因为桂花比较小朵,所以很容易就干了,找个玻璃瓶把它密封起来,可以在里面放一些干燥剂,可以保存很久。
4、酿桂花酒法
其实把新鲜的桂花酿成桂花酒也是一种非常好的保存方法,先把桂花用白糖腌制几天,等它发酵过后倒进白酒里,密封保存起来,2到3年后就可以喝到香醇的桂花酒了。
5、生石灰吸干水分法
将刚刚采摘下来的桂花用花洒将杂质冲洗干净,控水后用吹风机吹干,然后放到通风的地方晾干,这里一定要注意不能晒太阳。然后取生石灰块放在容器底部,上面铺一层塑料纸,再取一大张纸放入容器内,纸张要能将容器底部及四周完全盖住,防止桂花和生石灰直接接触,生石灰块的用量约为鲜桂花重量的2倍以上。最后把鲜桂花撒到容器里,再将容器盖紧密封1~2天,再打开时会发现鲜桂花会变得非常干酥,而且既不走失香味也不会变色。
刚摘的桂花怎么处理
八月桂花香,想要留住新鲜的桂花,用法不同,方法就不同,简单实用的鲜桂花保存方法如下:
第一,冷冻保鲜
新鲜的桂花可以选择冷冻保存法,桂花采摘下来以后,把花梗,以及杂物剔除,放进保鲜袋扎紧口袋,放到冰箱的冷冻室里冷冻,随时拿出来朵朵都是新鲜的状态。
但这种桂花只是形态美,味道涩口,也闻不到香味,所以无法食用,只适合装饰用。
第二,盐水浸泡
盐水浸泡是最简单的方法,刚摘下的桂花剔除杂物和茶梗,用盐水浸泡,然后压实但也不能太紧,不然花瓣会不成形,常温就可以保存。
这是可以食用的桂花,但要用清水漂洗。
第三、蜂蜜腌制
这是我最喜欢的方法,桂花采摘下来立即清理干净,一层蜂蜜一层桂花装在瓶子里密封起来,平时也可以把瓶子颠倒几次,让蜂蜜充分浸透桂花。
这样的桂花可以饮茶、做元宵,食用的时候,只需打开瓶子,用勺子挖出一点点,就又香又甜,这样的桂花在常温下可以保存五年,越久越香甜。
第四,自然风干
桂花比较小朵,很容易就干了,所以自然风干或者微波炉或者烘干机的方式都可以很快晾干。然后找个瓶子密封起来,还可以在里放一些干燥剂可以保存很久。
但是桂花含有挥发油,这样的方法会使挥发油大量流失,除非量大,否则不建议用这个方法。
第五,桂花酿酒
把新鲜的桂花酿成桂花酒也是一种非常好的保存方法,把新鲜又干净的桂花用白糖腌制几天,等它发酵过后倒进白酒里,密封保存起来,2到3年后就可以喝到香醇的桂花酒了。
第六,生石灰吸干
这是最复杂的方法,刚刚采摘下来的桂花,控水后,放到通风的地方晾干,要阴干,然后取生石灰块放在容器底部,上面铺一层塑料纸,再取一大张纸放入容器内,纸张要能将容器底部及四周完全盖住,防止桂花和生石灰直接接触,生石灰块的用量约为鲜桂花重量的2倍以上。最后把鲜桂花撒到容器里,再将容器盖紧密封1~2天,再打开时会发现鲜桂花会变得非常干酥,而且既不走失香味也不会变色。
上面就是几种保存鲜桂花的方法,你喜欢哪一种?
新鲜桂花怎么处理保存(关于新鲜桂花保存方法讲解)
采摘时桂花的香气是非常宜人的,它除了可以风干成干花泡水,也可以用来做桂花糖或者桂花蜜,那么新鲜的桂花是如何保存呢?
1.放入保鲜袋保存:刚采摘下来的桂花,想把它保存下来,你可以直接把它放到保鲜袋中,然后放到冰箱里面冷藏,不过在放进保鲜袋之前得要把桂花中的一些杂志及脏东西挑出来,然后把好的桂花装入到保鲜袋中,记得把保鲜袋的口一定要封死封紧,以免桂花与空气接触。密封好了以后,再把它放到冰箱的冷藏室里面进行冷藏。这种方式可以保存一段时间。
一簇簇互相拥挤的桂花
2.自然风干:也可以将新鲜的桂花自然风干起来保存,这样的话可以保存很长一段时间,甚至有好几年,都是不会有什么问题的。首先记得把刚采摘回来的桂花进行处理,把一些不好的挑出来,然后再把它放在水里面清洗一下,清洗好之后放到纱布里面将水分沥干,沥干以后直接放到通风处晾干,晾干后再把它加入到一下食品中,比如把它放到蜂蜜里面也是不错的选择,这样既能保鲜既能增加蜂蜜的香味。
太多了,你挤我推的都想呼吸新鲜空气
3.腌制保存:香气宜人的桂花,想要保存下来的话也可以进行腌制报存的哦!首先把桂花简单处理清洗然后沥干水分,再把它放到纱布里面挤一挤,这样多余的水分就全部挤掉,最后放入一些白糖搅拌均匀,再把它放到干净的容器里,进行腌制。一般放到三五天就可以做成糖桂花了,不仅味美,且可以保存很久。
这多桂花,多喜人!
不知道你们有没有更多更好的保存桂花的方法呢?